СОЯ культурная

СОЯ культурная
zoom Увеличить изображение

Соя
Однолетнее, до одного метра высоты, шероховато-волосистое, бобовое растение. Листья у нее длинночерешковые, тройчатые. В пазухах листьев сидят головки мелких, белых или фиолетовых цветков мотылькового типа. Плоды – бобы, содержат несколько довольно больших семян разного цвета от белого, желтого, бурого вплоть до чёрного, в зависимости от сортов, которых у сои много. Родина сои Япония и Китай. Разводят ее по всей Восточной Азии как самую обыкновенную сельскохозяйственную культуру, а также в Средней Европе, в Африке и Америке. Сою разводят из-за семян бобов сои, которые по величине немного больше гороха. Они очень питательны, так как содержат 35% азотистых веществ, 17 % жирного масла и 30 % безазотистых экстрактивных веществ (сахар, смола, воск и др.), но никакого крахмала. Поэтому в наше время мука из сои и все изделия из нее являются ценной пищей, имеющей большое значение в отношении питательности. По новейшим исследованиям сою назначают как лекарство от артериосклероза и как противосклеротическую пищу. Протеин сои можно назвать единственно полноценным растительным белком, т.к. он содержит в себе все необходимое для нормальной жизни организма. Он вдвое богаче мяса фосфорной кислотой и вчетверо – минеральными веществами. Как известно фосфорная кислота является составной частью клеточного ядра. Органические соединения фосфора необходимы для правильного функционирования нервной системы, а также мышечной работы и регулирования жирового обмена. Помогает в этом хром. Его в сое больше, чем в другой пище. Хром стимулирует выработку инсулина, который проводит глюкозу в клетки, что способствует профилактике диабета и повышению работоспособности. Питаясь рафинированной пищей, человек обделяет свой организм клейчаткой и хромом. Глюкоза не усваивается, до клеток не доходит, откладываясь в жировой запас человека. Он становится тучным. Соя устраняет этот недостаток. Кроме того, она содержит масло, которое стимулирует работу мышц, препятствует образованию тромбов, укрепляет капилляры, что снижает риск инсульта, помогает при диабете, астме, стимулирует половую сферу, способствует профилактике онкологических, сердечных заболеваний. Продукты из сои, имя в своём составе протеин, обладает свойством очищать кровь и кровеносные пути от холестерина, удаляя его из организма.

Ко всему этому можно добавить, что вырастить это ценное растение может каждый, отведя небольшой солнечный участок земли. Агротехника и уход за растением самые обыкновенные, без особенных требований. Высевать лучше проращенные бобы, когда почва хорошо прогреется и установится тёплая погода, без заморозков, в середине мая - начале июня. Уход состоит в рыхлении почвы, удалении сорняков и нечастых поливах.

Сейчас большинство людей озабоченны состоянием своего здоровья, существует много проблем с питанием, экологически чистыми продуктами, их стоимостью. Все эти вопросы может решить соя и продукты ее переработки. О вкусовых качествах сои можно слагать легенды. Даже самый безвкусный суп становиться ароматным и питательным, если в тарелку добавить столовую ложку соевого соуса. Из сои можно приготовить любое блюдо. В использовании сои исключительных успехов добились китайцы: это и молоко, творог, варенец, кефир и другие молочные продукты практически неотличимы от таких же продуктов из коровьего молока; исключительный интерес представляет соевая мука 500 г такой муки по содержанию белка можно приравнять к 1 кг творога, 1,5 кг говядины, 2,5 кг хлеба, 40 куриным яйцам. Особенно богата соевая мука незаменимыми аминокислотами. Её добавляют к пшеничной муке при выпечке хлеба, при изготовлении кондитерских изделий и конфет. Американцы 25-30 % пищевой продукции производят из сои. Это при изготовлении кофе, сухих завтраков, печенья, макарон, лапши, диетических продуктов, приправ, соусов, сыра. Особенно вкусны консервированная зелёная соя, консервы из зрелой сои, соевые ростки, крупа, концентраты витаминов. Соевое масло из всех растительных жиров обладает самой высокой биологической активностью и усваивается организмом на 98 % как и все бобовые соя разваривается медленно, поэтому перед варкой ее следует замочить на несколько часов. Во время варки не следует добавлять холодную воду. Когда соя станет мягкой, варку прекращают, добавляют соль и оставляют на 15-20 мин в отваре, который затем сливают. С отварной соей можно делать любые фантазии: отварную сою заправляют красным соусом, кладут на сковороду, смазанную жиром, сверху - слой тушеной капусты, посыпают молотыми сухарями и запекают; отварную сою, варёный картофель и пассированный лук в горячем виде смешивают и протирают, массу солят, добавляют сырые яйца, перемешивают, кладут на сковородку, сверху смазывают сметаной, посыпают молотыми сухарями и запекают 10 мин. Сухое зерно сои измельчают в кофемолке или ступке, получают соевую муку, для приготовления творога, муку разводят холодной водой в соотношении 1:8 и нагревают до 60 °С на слабом огне в течение 40 мин. Затем добавляют 9-% уксусную кислоту и доводят до кипения. Свернувшийся белок откидывают на дуршлаг, покрытый марлей, после того как сыворотка стечет, получается плотный сгусток соевого творога. Соевые «орешки» – проваренные бобы подсушивают и обжаривают на сковороде, затем их нужно обвалять в сахарной пудре или сухарях. Можно из сои приготовить своё собственное блюдо, придумать рецепт самим. Соя сочетается с любыми продуктами.

Желаю Вам небольших радостей, но каждый день.

Цена: 25.00 RUB
плюс доставка
Категория: Семена
Цена за: Пакет
Оплата: Наложенный платёж
Количество: 
Copyright MAXXmarketing Webdesigner GmbH