ПАСТЕРНАК посевной

ПАСТЕРНАК посевной
zoom Увеличить изображение

Пастернак (Pastinaca sativa)
Относится к семейству сельдерейные. Пастернак - не очень распространенная овощная культура, но этот вид растений давно известен человеку. Еще в веке до нашей эры о нем упоминали Плиний и Диокорид. Семена пастернака найдены в раскопках неонолита на территории современной Швейцарии. К середине шестнадцатого века пастернак стал уже привычным овощем, он был самой доступной пищей, как в наши дни картофель. В России это растение появилось в XVII и было известно как полевой борщ. Дикорослые формы до сих пор встречаются на Кавказе и Балканах. Сейчас пастернак культивируют повсеместно, особенно в зонах консервной промышленности.
Пастернак - корнеплод семейства сельдерейных. Используют пастернак, который обладает пряным сладковатым вкусом и приятным ароматом, в качестве приправ к супам, мясным блюдам и в составе сложных овощных гарниров.
Это огородное пряное растение, внешне похожее на петрушку, но с иным и не столь сильным ароматом.Kак и петрушка. Принадлежит к числу пряных овощей, только по вкусу несколько грубее. Относится к тому же семейству, что и морковь.
Корень у огородного пастернака, толстый, мясистый, как и листья, используют широко в свежем и сушеном виде, как петрушку, в салаты, супы. В прошлом из пастернака готовили джемы (пока сахар не стал широко доступен), вино и пиво.
Корень пастернака, чтобы он не чернел, как и картошку, опускают сразу после чистки в холодную воду или режут ножом, который периодически смачивают в воде.
При покупке выбирайте крепкие, ровные корнеплоды среднего размера, без глубоких трещин. Крупные, старые овощи имеют более резкий вкус, чем молодые; у них также может быть деревянистая середина, которую перед приготовлением нужно вырезать.
Корнеплоды пастернака богаты эфирными маслами минеральными солями, белками, сахаром, клетчаткой, витаминами. Пастернак особенно ценится за наличие витаминов В2, который участвует в энергетическом обмене.
Чтобы подготовить пастернак к употреблению, нужно очистить кожуру, порезать корнеплоды пополам, а затем на куски. Его можно запекать, отваривать или готовить на пару. Варить кусочки пастернака нужно не дольше 10 мин, чтобы они остались нежными, но не превратились в пюре. На крупные куски нужно отвести 20 мин. При готовности слить и подавать со сметаной или сделать пюре с маслом и черным перцем.
Пастернак - отличный гарнир для мяса. Чтобы запечь корнеплоды, просто разложите их вокруг мяса или в отдельной форме и смажьте жиром. Запекайте 45 мин - 1 ч при 190 °С до золотистой корочки. Пастернак отлично подходит в овощных карри, его добавляют в супы и гуляши. Можно приготовить оладьи из пастернака, обваляв кусочки предварительно отваренных пару минут овощей в тесте.
Целебные свойства
Пастернак заслуживает внимания, потому что его можно использовать в диетическом питании при желчнокаменной и почечнокаменной болезнях, падагре, после тяжелых заболеваний, при нервных заболеваниях, туберкулезе, эмфиземе, пневмонии, бронхите, для улучшении функции органов пищеварения. Пастернак возбуждает аппетит, стимулирует деятельность желез внутренней секреции, обмен веществ, укрепляет стенки каппиляров, снимает спазмы, обладает сильным мочегонным действием, способствует выведению камней и солей с болеутоляющим, бактерицидным и успокаивающем эффектом.
С лечебной целью готовят отвары корней, листьев или плодов. Для приготовления отвара 1 ст ложку травы (или листьев) заливают 2 стаканами воды, варят 10 мин, настаивают 2 ч. Пьют по 1/3-1/2 стакана 3 раза в день, за 20-30 мин до еды.
Отвар листьев, корней или семян используют для лечения облысения. Для этого отвар принимают внутрь по 1 ст. л. 3 раза в день. Одновременно с этим в кожу головы втирают свежий сок корней или настойкулистьев, семян или корней в соотношении 1: 10 через день в течение месяца. При необходимости курс лечения через месяц повторяют.
Настой корней употребляют как общеукрепляющее и тонизирующее средство при общем упадке сил и выздоровления после тяжелых операций. Для его приготовления свежие измельченные корни (2 ст. л.) смешивают с 3 ст. л. сахарного песка. Заливают их стаканом воды, кипятят 15 мин, настаивают 8 ч и пьют по 1/3 стакана 3-4 раза в день за 15 мин до еды.
Сок пастернака содержит очень мало кальция и еще меньше натрия, зато он очень богат калием, фосфором, серой, кремнием, хлором. Пищевая ценность этого овоща не такая высокая, как у некоторых других клубней, но целебные свойства сока, листьев и корней пастернака весьма высоки.
Высокое содержание кремния и серы помогает преодолеть ломкость ногтей. Фосфор и хлор особенно полезны для легких и бронхов, а следовательно сок - великолепная пища для больных туберкулезом, воспалением легких, эмфиземой
Большой процент калия настолько ценен для мозга, что сок пастернака очень успешно применяется при многих умственных растройствах.
Внимание! Пастернак не рекомендуется людям, чувствительным к солнечным лучам, страдающим фотодерматозами. Контакт влажной кожи с листьями и плодами пастернака вызывает ожоги, воспаления кожи рук, особенно у блондинов.
Особенности выращивания.
Приемы возделывания пастернака такие же, как и моркови. Семена обычно заделывают на глубину 2- 2,5 см. Норма посева семян - 5-6 г на м2. Лучше сеять из крахмального клейстера. Для этого приготовте крахмальный клейстер по тем же правилам, по каким вы готовите кисель, но без сахара. Когода клейстер остынет, засыпьте в него семена пастернака и взболтайте. Вы увидите, что семена распределились в клейстере на расстоянии 2-3 см. Если вы сдеалаете это за сутки до высева, то ускорите прорастание семян. Аккуратно выливайте семена в подготовленную бороздку глубиной 2-2,5 см. Засыпьте ее компостом.
Листья пастернака крупнее, чем у моркови.. Убирают пастернак позже, чем другие корнеплоды, но нельзя допускать его подмораживания.
Рецепты блюд. Пюре из пастернака. Правильно приготовленный пастернак сладковатый и напоминает вкус ореха.
Пастернак следует готовить на пару, неочищенным от кожицы, пока он не станет мягким или запекать.Потом его нужно почистить и разрезать продольно, вдоль корня. Если в нем большая серцевина - удалите ее. Разомните и подавайте, как пюре из картофеля.
Салат из пастернака: 500 г пастернака, 100г майонеза, 2 помидора, зелень петрушки или укроп. Пастернак порезать на кусочки и потушить на пару до готовности, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде и заправить майонезом, добавить зелень. Салат выложить на блюдо, украсит кружочками помидор.
Суп из пастернака: 500 г пастернака, 300 г сырого картофеля, 1 луковица, 1 л бульона, зелень. Сварить пастернак и картофель в бульоне. Заправить суп небольшим количеством поджаренного лука. Посолить. В конце варки добавить измельченную зелень
Можно заготавливать пастернак впрок в свежем, сухом или засоленном виде.
Выращивайте, ешьте и не болейте!

Цена: 25.00 RUB
плюс доставка
Категория: Семена
Цена за: 10 семян
Оплата: Наложенный платёж
Количество: 
Copyright MAXXmarketing Webdesigner GmbH